舟山岱山费记海棠糕海岛老糕点美食探店_岱山海棠糕哪家好吃

寻味、舟山：费记海棠糕，一口咬下半个世纪的海岛记忆清晨五点，岱山高亭镇的、街。道还在沉睡、只有海风裹挟着咸湿的气息穿过巷弄，费记糕饼店的门板已经卸下，昏黄的灯光下❇，老费正在灶台前忙碌，铁锅里的油花滋滋作响，空气中弥漫着麦芽糖特有的焦香——那是海岛人最熟悉的。味。道、也是，我此行的目的：寻找记忆中的海棠糕。

缘起：：从一张老照片说起

去🚓年整理外婆的遗物时，我在一个铁皮饼干盒里发现了几张泛黄的照片，，其中一张拍摄😃于1987年，背景是岱山码头的候船室，外婆抱着年幼的我，手里拿着一块用油纸。包，着的糕点，母亲说，那是海棠糕、当年去舟山探亲时，外婆总要买上几块。。

“现，在、很，难吃到了，，”母亲叹气， “做这。

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个的老师傅越🚙来越少了。 ” 这句话在我心里种下了一颗种子，今年春天，我终于踏上了寻访海棠糕的旅。程，经过多方打听，我找到了高亭镇上最后一家还在坚持手工制作海棠糕的老店——费记糕饼店。

初见：：藏，在老街深处的老店

费记糕饼店开在一条不起眼的老街上，门面不大，，招牌已🎯经褪色、但门口排队的人群却格外显眼，我到的这天是周六，队，伍，从店门口一直延伸到街角，大约有、二十来人。 “每天限量两百，个、卖完就收工。

”排在前面的大爷告诉我，⛽“我早上六点就来，排队了、怕买不到。” 等了将近一个小时，，终于轮到我了，推开玻璃门，，一股混合着麦芽🔍糖、猪油和面粉的香气扑面而来，店里很窄，只有十几平方米，灶台、案🦀板、烤箱挤得满满🈯当当，，一位六十来岁的老师傅正在灶台前忙碌，他就是店主费师傅。

。

“海棠糕啊，，我做了一辈，子了。

”费师傅头也不抬，手上的动作却不停，“从我爸那辈开始，费记做了快五十年了。”

探。秘：海棠糕的前世今生

在等待的间隙，费师傅的女儿小费给。

我讲起了海棠糕的历史，原来、海棠糕并非舟山独有，在江浙，一带都有流传，但岱山的海棠糕又自成一派。

“我们海岛的海棠糕，馅料里加了虾皮和紫菜，”小费解释道，，“这是其他地方没有的、因为海岛物资匮乏，以。

前。渔。民出海前都要带些干粮，，海棠糕，耐放又管饱，所以很受欢迎。

。” 正说着，费师傅开始制作新一炉海棠糕，我赶紧凑过去看、只，见，他，将发酵好的面团分成小剂子，每个约莫二两重，用手掌压成圆饼状，接着舀一勺调好的馅料——由猪油、白糖、芝麻、花生碎和虾皮混合而成——放在面饼中央、像包包子一样收口，再轻轻压扁。。 “最⛓关，键的是火候，，”费师傅一边说，一边将做好的生坯放进特制的铁锅里，这口铁锅很特别，锅底有十几个凹槽，每个凹槽里都刷了一层薄油，，生坯，放。进去后，盖、上，盖。子，用小火慢烙。。

大约过了七八分钟，费师傅揭开锅盖，用铲子将海棠糕翻了个面，此时，糕饼的底面已经变成金黄色，散发出诱人的焦香，再烙三分钟，一，锅、海、棠糕就出锅了。刚出锅的海棠糕表面油亮，，呈琥珀色，上面还有一圈圈的花纹，像极了盛开的海棠花、费师傅说，这些花纹是用模具压出来的，也是海，棠糕名字的由、来。

品尝：舌尖上的海岛记、忆

趁热咬下一口、外皮酥脆，，内里柔软，首先是猪油和白糖的香甜，紧接着是芝麻和花生的颗粒感，最、后是虾皮和紫菜的咸鲜，几种味道在，口中，交织，层次分明又浑然一体。

“好吃！”我忍不住赞叹。“这还不是优秀的，，”费师傅笑着说，，“要等凉了以后，味道才真正出来。 ” 我按照他的建议，留了一块等凉了再吃，，果然，凉透的海棠糕口🔎感更加扎实、麦芽糖的甜。味慢，慢渗透出来，与虾皮的咸鲜形成奇妙的平衡，，这种味道很，特，别，既不像北方的糕点那样甜腻，也不像南方的点心那样📈精致，而是带着一种朴实的、属于海岛特有的风味。