北非古罗马的味觉穿越： 在突尼斯埃尔杰姆寻找两💨千年前的烤肉香气

第一次听说突尼斯的埃尔杰姆（El Jem），是因为那座仅次于罗马斗兽场的古罗马竞技场，但当真正踏上这片北非土地时， 我却意外发现，在这个保存完好的古罗马遗址旁，竟然还藏着一段延续两千年的美食密码——古罗，马风味的烤肉。

这不仅仅是一顿饭，而是一场穿越时空的味觉旅行，就让我带你。走进、突尼斯这个小众却迷人、的城。市、用舌尖感受古罗马的烟火气。 第一部分：埃尔杰姆——被、遗忘。的罗马帝国味道

埃尔杰姆位于突尼斯东部，，距离首都突尼斯市约、两。小时车程、这里最引人注目的，莫过于那座建于公元3世纪、可容纳3.5万人的埃尔杰姆斗兽场，但很多人不知道的是， 在这座宏伟建筑脚下的小巷里， 藏、着一，家名、为“Restaurant Romain”的小店， 老板👞默罕默德（Mohamed）已经是第三代烤肉传人。

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默罕默德的曾祖父曾是当地考。

古队的厨师， 在挖掘过程中发现了古罗马时期的食谱残片，经过几代人的研究和复原，他们家族掌握了最接近古罗马风味的烤肉技艺，我第一次去时、默罕默德神秘地告诉我：“我们的烤肉配方、和两千年前角斗士吃的几乎一样。 ” 第二部分：古罗马烤肉的灵魂——香、料、与火候。

的对、话 古罗马烤肉的精髓在于香料的使用， 与现在常见的阿拉伯烤肉不同，，古罗马风格更注重香料的层次感，默罕默德的配方里包含：：孜然、芫荽籽、黑胡椒、薄荷、百里香，以及一种当地特有的“罗马草”（当地人这么称呼，其实就是野生牛至）。

制作过程分为三个关键步骤： 第一步：腌制

选用当地散养的山羊后腿肉， 切成拳头🚣大小的块状， 将香料按比例混合后，，加入🛑橄榄油和少量、葡。萄酒（古罗马人确实用酒腌肉），均匀涂抹在肉块上、腌制时间至少4小时，默罕默德说、真正讲究的至少要腌过夜。 第二步：穿串 不同于我们常见的铁😒签，默罕默德使用的是橄😚榄木枝条，他说，橄榄木燃烧时散发的香气会渗入、肉里，这是铁签无法替代的。第三步：烤制

使用当地产的无花果。

树。

炭， 火候控制在中等温度，，默罕默，德一边翻动肉串，😡一边用一小束薄荷叶蘸🍾着橄榄油和柠檬汁的混合物📓刷在肉上，这个过程需要约20分钟， 期间要不停地旋转肉串，，确保受热均匀。。

第三部分：美食之旅实操指南 第一天： 抵达与初探

从国内出发，可以选择🐼经伊斯坦布尔或多哈转机到突。

尼、斯市，，建议在突尼斯市住一晚， 第二天一早自驾或乘坐火车前往埃尔杰姆、火车票价约15第纳尔（约35元人民⛰币）、车程2小时。 到达后先入住老城区的民🖕宿，推荐“Dar El Jem”，这是一栋由百年老宅改造的民宿，主人会提供简单的突尼斯式早餐，包括💻薄荷茶和蜂蜜薄饼。

第二天：上午看斗兽场，中午吃烤肉

上午9点前往埃尔杰姆斗兽场（门票12第纳尔，约28元🛣人民币），，这里比罗马斗兽场保存得更完整、地下通道和角斗士牢房都清晰可见、站，在最高层看台，可以清晰地感受到当年角斗士与野兽搏斗的紧张氛围。 中午11点半，前往Restaurant Romain，建议提前一天预约，因为、这里的烤肉是限量供应的，每天只做30份，老板会先带你参观厨房，，展示腌制和烤制过程、然后才开始用餐。

推荐菜单： 前🏈菜：：罗马式沙拉（橄榄、西红柿、黄瓜拌酸奶酱）

主菜：：古罗马风味烤肉（搭配烤饼和哈里萨辣酱） 甜点：椰。枣、杏。仁糕

饮品：薄荷茶 总花费约40第纳尔（约95元人民币），性价比极高。

。 第三天：深入体验

如果时间充裕、可以参加默，罕，默，德开设的烹饪课程（提前预约，费用60第纳尔）、课程从上午10点🗼开始，先跟着他去当地市场、挑、选。香料和肉类，然后回厨房亲手腌制和烤，制、最有趣的是、他会教你💞用古罗马的，陶。罐制作一种名为“Muria”的鱼露，这是当时罗马。人最常用的调味、品之一。

第四部分：旅行贴士 1、优质季节： 3-5月或9-11月，避开夏。季高温

2、交通方式：从突尼斯市到埃尔杰姆有火车，，但建、议自驾更方，便 3、语言沟通： 法语和阿拉伯语为主，少数人会说英语

4、货币：突尼斯第纳尔（1第纳尔≈2.3元人🚑民、币） 5、着装建。议：尊重当地习俗， 女性。最好准备头。巾，进入清真寺时使用

6、安全提示：埃尔杰姆治安良好、但仍需注意个人财物 第五部分：超越美食的文化体验 在品尝♑古罗马烤肉之余，埃🐅尔杰姆还有几件事值得体验： 傍晚漫步斗兽场：夕阳西下时😯、金色的光线透过拱门。

洒，在。石阶上，整个斗兽场仿佛镀上了一层古铜色， 这时在最高、层🍧看。台坐下，闭上眼睛、仿佛能听到两千年前的欢呼声。

参观马赛克博物馆：距离斗兽场、步。行10分钟，收藏了大量古罗马时期的马赛克壁画，，其中最著名的是“维纳斯的诞生”，细腻，程度令人惊叹。

与当地人共进晚餐：很多民宿会提供家庭式晚餐服务、主人会准备传统的突尼斯菜肴，比如，库，斯库斯（Couscous）、布里克（Brik，一，种油、炸三角馅饼）等、这是了解当地文化最直接的方式。

写在最后 离开埃尔杰姆时，默罕默德送了我一小包他调制的香料，他说： “带回去，让朋友们也尝尝两千年前的味道。。

” 那一刻我突然意识到，，美食不仅仅是为了果腹、更是一种文化的传承，在。埃尔杰姆，，我们不仅看到😶了宏伟的古罗马建筑，，更通过味蕾，，触摸到了那个遥远时代的温度。如果你也想来一场与众不同的旅行，不妨把埃尔杰姆加入你的旅行清单，在这里，你不仅能品尝到最接近古罗马风味的烤肉， 还能在历史的回响中，找到属于自己的美食、记忆。

实用信息速览： 推荐停留时间：2-3天

人均预算：约500-800元，人民币（含住宿、餐饮、门票） 必吃推荐： Restaurant Romain的古罗马风味烤肉 必带物品：防晒霜、帽子、舒适的💫步行鞋