突尼斯埃尔杰姆：穿越千年、品味古罗马风味烤肉之旅 在突尼斯这片古老而神秘的土地上、有一个地方能让你的味蕾穿越两千年——埃尔杰姆，这里不仅有世界第三大的古罗马竞技场，更有一道令人魂牵梦萦的美食：：古罗马风味烤肉，就让我带你走进这座历史名城，开启一场舌尖上的穿越、之、旅。

初见埃尔杰姆：沙漠，中、的罗马遗梦

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从突尼斯首都突尼斯市驱车向南约三个小时，当车窗外一望无际的橄榄树林逐渐被金黄👚沙漠取代时，👩一座巨大⏯的赭红色建筑便赫然出现在地平线上——这就是埃尔杰姆竞技场，，这座建于公元3世🏊纪的建筑，曾容纳3.5万名观众，见证过角斗士的生死搏杀，也见证过罗马帝国的兴衰。 但真正让我驻足不前的，，是竞技场外围那些不起眼的小餐馆飘出的烤肉香气， 那是一种混合着迷迭香、百里香和烤羊肉的独特味道，仿，佛，从。两千年前穿越而、来。

古罗马烤肉：一场味🔣觉的历史课

2.1 寻。

找，正宗古罗马烤肉 我选择的餐馆名叫“Le Colisée”（竞技场），老板阿里是个留着浓密胡须的突尼斯大汉，，他。

告诉我、他家的烤肉配方是家族祖传的🥂，可以追溯到罗马时期。 “罗马人烤肉，，关键在于香料和火候。”阿里一边说， 一边从冰箱里拿出腌制好的羊肉， 那羊肉被切成拳头大小的块，用橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香、百里香和一种当地特有的香料“塔布勒”（tabil）腌制了😈整整12小时。

2.2 烹饪过程：重。现，古法

阿里将腌好的羊肉串在特制的铁签上、每串五块肉， 中间穿插着洋葱和青椒，他使用的烤架是仿古设计的——一个可调节高度的铁架、下🛵方是燃烧的橄。榄木炭。 “罗马人不用煤气、只用橄榄木。”阿🤫里解释道， 橄榄木💨燃烧时。会产生独特的香气，这种香气会渗透进肉质中，火候是关键，必须先用大火，锁住肉汁，再用文火慢烤。

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看🥔着羊肉在炭火上滋滋作响、油脂滴落在炭上激起阵阵青烟，那香味简直让人垂涎欲滴、大约15分钟后，羊肉表面呈现出诱人的焦糖色，边缘微微🐻卷起，散发出浓郁的香草和肉香。

2.3 品尝古罗马风味

阿里将烤好的肉串放在一张烤、饼上，，旁边配着烤番茄、烤青椒和一种叫“哈里萨”（harissa）的辣酱，我🎶迫不及待地撕下一块羊肉，入口的瞬间，，时间仿佛凝，固了。

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羊肉外焦里嫩，咬下去的瞬间，肉汁在口中迸发、迷迭香和百里香的草本香😜气与羊肉的鲜、美、完美融合， 橄榄油的果香和炭火的烟熏味在舌尖交织，最特别的是那种叫“塔布勒”的香料， 它有一种类似孜然却、又🈷更温和的香、气， 为整道菜增🕸添了一层神秘的异域风情。

“罗马人喜欢用葡萄酒搭配烤肉。”阿里递给我一杯当地的红酒，我喝了一口，，酒体饱满，单宁柔和，与羊肉的🕣油脂形成完美平衡，那一刻，我仿佛看到两千年前的罗马贵族，，正坐在竞技场的包厢里，一边，观看角斗士表演，一边享😛用着，同样风味的烤肉。

美食背后的历史故事

阿里告诉我，，这道古。罗马风味烤肉的历史可以追溯到公元2世纪，当时，，罗马帝国在突尼斯（当时叫“阿非利加省”）建立了庞大的橄🍦榄油产业，，橄榄油成为烹饪的重要原料，罗马人从意大利带来了迷迭香和百里香，这些香料很快就在北非的🤨土。地上生根发、芽。

“罗马人讲究‘五感用餐’，👯”阿里说，，“除了味道，他们还很重视食物的视觉效果和香气， 你看这烤肉的颜色，金黄。中带着焦褐，，这就是罗马人追求的‘完美色泽’。 ” 他还给我讲了一个有趣的故事： 据说罗马皇帝塞维鲁（Septimius Severus）特别喜欢埃尔杰姆的烤肉，每次来竞技场观看表演，都要享用这道美食，，他甚至从罗马带来专门的厨师，教当地人如何制作正宗的罗马风味烤肉。

初学者美食攻略：如何在埃尔杰姆吃到正宗古罗马烤肉

4.1 优质时间

建议在下午5点后前往🚑餐馆，，此时气温适宜， 可以坐在露天座位上，一边欣赏竞技场的落日余晖，一边享用美食，避开中午12点到3点的高温时段，突尼斯，夏天的气温可达40度以上。

4.2 如何选择餐馆 看🦐菜单：正宗餐馆的菜、单。

上🚆会有“Brochette Romaine”（罗马烤肉串）或“Cuisine Romaine”（罗✅马风味）字样

看烤。架：使用橄榄木。炭、的烤架，，而不是煤气或电烤架 看香料： 正宗的餐馆会使用新鲜迷。

迭香和百里香，而不是干香料 看排队：：当地人排队最多的餐馆、通常是最正宗的 4.3 品尝技巧

1、先闻香：烤肉🥣上桌后，，先深吸一口气，，感受香料和肉香的混合气息 2、配红酒🕍： 建议选择突尼、斯。

本土的红酒， 如“Mornag”或“Magon”品牌

3、搭配烤饼：用烤饼包着烤。肉和蔬菜一起吃，口感更丰富 4、尝试哈里萨： 如果喜欢辣味，，可以蘸🐛一点哈里萨辣酱，但要小心，它非常辣

4.4 价格参考 在埃尔杰📪姆， 一、份罗马风味烤肉套餐（包括烤肉串、烤饼、蔬菜和饮料）的价格大约在25-35突尼斯第纳尔（约合人民币50-70元），非、常。实。惠。

旅行建议：：如何规划你的埃尔杰姆美食之旅

5.1 行程建，议

上午：参观埃尔杰姆竞技场（建议预留2-3小时）

中午：在竞技场附近的小餐馆享用午餐 下午：：参观竞技场博物馆、了解罗马时期的生活和饮食文化 傍晚： 在竞技场西，侧。

的餐馆享用古罗马烤肉晚餐 5.2 住宿推荐

埃尔杰姆有多家民宿和酒店，价格从200-800元人民币不等，推荐入住“Dar El Jeld”民宿，这是一座由传统阿拉伯庭院改造的民宿， 距离竞技场步行只需10分钟。 5.3 优质季节

3-5月，和9-11月是突尼斯的优质旅游🕒季，节，气温适中，适合户外活动， 夏季（6-8月）虽然炎热，，但可以体验当地的夏、日、节、庆活动。

写在最后： 一场穿越千，年。的，味觉之旅

离开埃尔杰姆时，我特意买了一些当地的香料和橄榄油，打算回家尝试复刻这道古罗马风味烤肉，虽然我知道，，没有埃尔杰、姆的。橄榄木炭和沙漠气候，很难复制出那种独特的味道， 但至少📯，，这份、来自两千年前的味觉记忆，已经深深烙印在我的心里。

在埃尔杰姆， 美食不仅仅是味觉的享受、更是一次穿越时空的历史体验、当你在竞技场的阴影下， 品尝着古罗马人同样享用过的烤肉，你会感受到一种奇妙的连接——跨越两千年， 我们依然在用同样的方式，享，受美食带来的快乐。如果你也想来一场这样的味觉穿越之旅，埃尔杰姆的古罗马风味烤肉，绝对值得🙁你专程前往，，相信我，当你咬下第一口烤肉的那一刻、你、会、明白，为什么这道美食能够穿越两千年的时光， 依然让人魂牵梦萦。